Was Sie über Gas-, Elektroherde und Induktionskochfelder wissen sollten

Die Art des Ofens, den Sie in Ihrem Zuhause haben, wird von mehreren Faktoren bestimmt. Die wichtigste davon ist, welche Art von Anschluss – Gas oder Strom – Sie haben und ob Sie das ändern können.

Mieter und andere in Mehrfamilien-Eigentumswohnungen oder Stadthäusern haben kaum eine Wahl. Wenn Sie den Luxus der Wahl haben, sollten Sie Ihre Kochgewohnheiten, Ihr Budget und Ihren Haushalt berücksichtigen.

Nun könnte bald ein weiterer Faktor viele Menschen in Sachen Herd zum Handeln zwingen: staatliche Verbote.

Wie meine Kollegin Shannon Osaka am Dienstag berichtete, sagte Richard Trumka Jr., einer der Kommissare der Consumer Product Safety Commission (CPSC), in einem Interview, dass die US-Behörde ein Verbot von Gasherden erwäge – oder zumindest Standards in dieser Größenordnung der giftigen Dämpfe, die solche Öfen in amerikanische Häuser abgeben können. Mehrere Städte haben bereits Verbote für Gasherde in bestimmten Neubauwohnungen erlassen.

Der Vorsitzende des CPSC, Alexander Hoehn-Saric, widersprach Trumkas Äußerungen am Mittwoch in einer Erklärung und sagte: „Ich habe nicht vor, Gasherde zu verbieten, und das CPSC hat keine Pläne, dies zu tun.“ Hoehn-Saric bekräftigte jedoch, dass die Agentur nach Möglichkeiten suchen werde, die durch Gasherde verursachten Emissionen zu reduzieren.

US-Behörde untersucht geheime Schadstoffquelle in 40 Millionen Haushalten: Gasherde.

Es ist klar, dass dies erst der Anfang des Kampfes ist, da Lobbyisten, Gesetzgeber und Befürworter wahrscheinlich noch einige Zeit darüber streiten werden, ob Gasherde den Weg des Dodo gehen werden. Aber die Behauptung ist mehr als theoretisch. Was auch immer passiert, wird praktische Auswirkungen auf das Leben von Hobbyköchen haben. Was müssen Sie also über die Unterschiede zwischen Gas-, herkömmlichen Elektro- und Induktionskochfeldern wissen? Lass uns vergleichen.

Gas: Gasherde basieren auf einem brennbaren Gemisch aus Sauerstoff und Gas, das je nachdem, wie Sie den Bedienknopf drehen, mehr oder weniger strömt. Das Kochgeschirr wird durch die offene Flamme erhitzt.

Herkömmliche Elektrogeräte: Diese Geräte werden auch als Strahlungskochfelder bezeichnet und basieren auf dem langsamen Prozess der Wärmeübertragung von einer Spule zum Kochgeschirr. Diese Spulen können, wie bei älteren Modellen, freiliegen oder unter einer glatten Keramikglasoberfläche liegen.

Induktion: Bei Induktionskochfeldern werden Kupferspulen unter der Keramik verwendet, um ein Magnetfeld zu erzeugen, das Impulse in das Kochgeschirr sendet. Dadurch bewegen sich die Elektronen im Topf oder in der Pfanne schneller und es entsteht Hitze.

6 Dinge, die Sie über Induktionskochfelder wissen sollten

Gas: Das ist der Kern der erlassenen und geprüften Verbote. „Wenn ein Gasherd eingeschaltet ist, setzt er nicht nur Feinstaubpartikel frei, die in die Lunge eindringen können, sondern auch Stickstoffdioxid, Kohlenmonoxid und Formaldehyd – allesamt mit verschiedenen Gesundheitsrisiken verbunden“, schreibt Osaka. Was die Klimaauswirkungen angeht, machen mehr Gasanschlüsse die Abkehr von fossilen Brennstoffen deutlich schwieriger. Und Untersuchungen zeigen, dass Gasherde das Treibhausgas Methan ausstoßen. Was andere Sicherheitsaspekte betrifft, können die offenen Flammen und zugänglichen Knöpfe von Gasherden für Haushalte mit kleinen Kindern und Haustieren besonders besorgniserregend sein.

Herkömmliche Elektromodelle: Herkömmliche Elektromodelle stoßen keine Schadstoffe in Innenräumen aus. Aufgrund der Hitze, die von den Spulen ausgeht, kann jedoch alles, was mit den Brennern in Berührung kommt, heiß werden oder sogar Feuer fangen. Die meisten Elektrohäuser sind immer noch auf fossile Brennstoffe angewiesen, lassen aber die Möglichkeit einer Umstellung auf erneuerbare Energiequellen offen.

Induktion: Wie herkömmliche Elektrokochfelder setzen Induktionskochfelder keine Schadstoffe in Innenräumen frei und werden in Zukunft möglicherweise mit erneuerbarer Energie betrieben. Diese Kochfelder werden nicht sehr heiß, da sie nur kompatibles Kochgeschirr erhitzen, allerdings kann ein Teil der Restwärme des Kochgeschirrs wieder an die Keramikoberfläche übertragen werden.

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Gas: Gaskocher reagieren sehr schnell und wechseln problemlos zwischen den Temperaturen. Sie können sehen, wie die Flamme kleiner oder größer wird, wenn Sie den Knopf drehen. Consumer Reports stellt fest, dass Gas recht gut köchelt, aber im Allgemeinen nicht so stabil ist wie Strom.

Herkömmliche Elektromodelle: Herkömmliche Elektromodelle brauchen normalerweise länger zum Aufheizen oder Abkühlen. Aufgrund der möglichen Restwärme besteht manchmal die Gefahr, dass Speisen beim Umschalten von hoher auf niedrige Hitze anbrennen. Deshalb empfehlen einige Experten, den Brenner auszutauschen, wenn die Temperatur schnell gesenkt werden muss. Sobald Sie jedoch diese niedrigere Temperatur erreicht haben, sind Elektroherde laut Consumer Reports im Allgemeinen hervorragend darin, ein Siedeergebnis aufrechtzuerhalten.

Induktion: Ähnlich wie Gaskochfelder reagieren Induktionskochfelder sehr gut auf Änderungen der Kochstufe. Consumer Reports stellt fest, dass Wasser 20 bis 40 Prozent schneller kocht als auf den besten Gas- oder Elektrobrennern. Die Induktion sorgt dafür, dass das Gericht gut köchelt; Es kann jedoch sein, dass Sie eine etwas höhere Temperatur als gewohnt verwenden müssen, da die Induktion so reaktionsschnell ist, dass eine niedrige Einstellung kühler sein kann, als Sie erwarten.

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Gas: Gasherde können aufgrund der Roste und Hohlräume darunter mühsam zu reinigen sein.

Herkömmliches Elektrokochfeld: Strahlungsmodelle mit freiliegenden Brennern stellen hinsichtlich der Reinigung einige der gleichen Herausforderungen dar wie Gaskochfelder. Keramikkochfelder lassen sich viel einfacher abwischen, allerdings kann es aufgrund der Restwärme dazu kommen, dass nach verschütteten Flüssigkeiten mehr Lebensmittel auf der Oberfläche anbrennen.

Induktion: Induktionskochfelder sind genauso leicht zu reinigen wie andere Modelle mit Ceranfeld. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie mit an der Oberfläche verkrusteten Speisen zu kämpfen haben, da diese nicht annähernd so heiß werden.

Wie Elektroherde bereit sind, den mächtigen Gasherd zu entthronen

Gas: Das gilt für alle Herdarten: Es gibt Modelle in den unterschiedlichsten Preisklassen und die teuersten Optionen sind nicht immer die besten. Der Preis hängt von Ihrem Wohnort und Ihrem Händler ab, es lohnt sich also, sich umzuschauen. Wenn Sie nach einem Anhaltspunkt suchen, hat Consumer Reports kürzlich seine Liste der leistungsstärksten Sortimente aller Art für dieses Jahr veröffentlicht. Das Gasmodell Nr. 1 von LG kostet zwischen 1.698 und 2.447 US-Dollar.

Herkömmliche Elektroherde: Diese gehören häufiger zu den preisgünstigsten Öfen, wenn auch nicht überall. Der Favorit aus Consumer Reports wird von LG hergestellt und kostet zwischen 698 und 1.299 US-Dollar.

Induktion: Während ein High-End-Induktionsmodell zwei- oder mehrmal so teuer sein kann wie ein vergleichbares Gas- oder herkömmliches Elektrokochfeld, finden Sie in der Einstiegsklasse Induktionskochfelder für weniger als 1.000 US-Dollar, was sie eher mit anderen Kochfeldern in Einklang bringt. Ein Frigidaire, der zwischen 1.093 und 1.549 US-Dollar kostet, war die drittplatzierte Induktionsserie von Consumer Reports, während das Spitzenmodell von LG zwischen 2.298 und 3.500 US-Dollar kostet.

Insbesondere wenn Sie von Gas auf Induktion (oder herkömmlichen Strom) umsteigen, müssen Sie die Kosten für den Wechsel Ihrer Leitungen und anderer Hardware berücksichtigen, obwohl es einige staatliche Anreize gibt, die dazu beitragen können, die Kosten für das Gerät und die Umstellung zu decken. Wenn Sie kein induktionsfähiges Kochgeschirr haben, fallen zusätzliche Kosten an, obwohl dies bei vielen gängigen Pfannen, darunter Gusseisen, einige aus Edelstahl und einige mit Antihaftbeschichtung, bereits der Fall ist. (Sie können dies jederzeit überprüfen, indem Sie prüfen, ob ein Magnet am Boden der Pfanne haftet.) Bei Aluminium, reinem Kupfer, Glas und Keramik ist dies nicht der Fall.

Während Induktion energieeffizienter ist als ältere Gas- oder Elektroherde, da durch die direkte Energieübertragung keine Wärme an die Luft verloren geht, sollten Sie Ihre Erwartungen an die Energierechnung im Auge behalten, sagte mir Paul Hope, der Redakteur für Haushalt und Haushaltsgeräte bei Consumer Reports . Möglicherweise erzielen Sie geringfügige Einsparungen, aber keine dramatischen Einsparungen, insbesondere da Kochgeräte nur etwa 2 Prozent des Energieverbrauchs Ihres Haushalts ausmachen.